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重庆的辣是怎样的辣

重庆的辣是怎样的辣

重庆辣椒的辣,麻辣,毫无疑问,这是重庆菜最正宗、最霸气的一种辣。

但是我们在做油泼辣子的时候,就会用到三种辣椒。这三种类分为增色、增香、增辣。第一种增色我们一般用二荆条或者子弹头,颜色都不错的;第二种增香首选灯笼椒;第三种增辣,我一般都用印度椒,还可以用小米辣、七星椒、满天星。