重庆小面辣椒的正宗做法
主料：
粗辣椒面100g，细辣椒面100g，白芝麻50g
辅料：
香叶3片，桂皮2g，八角2瓣，干辣椒段15个，花椒2g，葱白15g，姜2片，油适量
做法：
1、 辣椒面与白芝麻装在大碗里备用
2、 锅内倒油，下香料；开最小火开始熬
3、 开大火再熬几分钟，大概熬到葱白段变色，把所有香料用漏勺捞出
4、 继续大火加热油温至150度以上
5、 倒锅里一半的滚烫的热油淋在已经准备好的辣椒面和芝麻的碗里，不停的搅拌
6、 剩下一半的油放到大约90度左右，再次倒入刚才的碗里，搅拌均匀，静置一晚上，第二天装瓶