湘菜，闻之则辣，湖南、四川、贵州、云南，是我国知名的四大食辣地区
而湖南菜为什么能这么辣呢？其实，湖南菜的必备法宝就是干辣椒，干辣椒的辛辣与芳香常常被用来制作成各种辣椒酱、辣椒粉、汤料或佐料之类的，而这些辣味配料加上新鲜的辣椒，则成了湘菜的味之魂，其中用得较多的辣椒品种，则是湖南地道、正宗的湖南辣王，匡老五辣业，辣味浓烈，佐菜首选。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
