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酸甜麻鱼做法

酸甜麻鱼做法

原料

原料:偏口鱼1条(约500克,也可用其他鱼) ​调料:花椒1大勺、干红辣椒4根(切小圈)、葱丝适量、干淀粉3大勺、米酒2大勺(依个人口味可用料酒、黄酒代替)、生抽酱油2大勺、醋1大勺、盐1小勺、糖1小勺、白胡椒粉1/2小勺、水淀粉1大勺、清水3大勺

步骤1、鱼收拾干净放到案板上。

步骤2、将鱼剁成块放入容器中。

步骤3、加入米酒、白胡椒粉、盐拌匀腌制10分钟入味。

步骤4、把腌好的鱼块薄薄的裹上一层干淀粉,抖掉多余的淀粉。

步骤5、锅中倒油烧至8成热,下鱼块炸至外皮金黄酥脆,捞出。

步骤6、锅中留底油烧热,放入花椒干红椒爆香。

步骤7、倒入酱油、醋、糖、清水烧开。

步骤8、​到入水淀粉使汤汁粘稠即可完成了。