红油螺蛳做法

红油螺蛳是一道重庆特色的夜市小吃，辣味十足，下面是制作红油螺蛳的方法：

材料：

螺蛳 500克

蒜 适量

生姜 适量

豆瓣酱 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

料酒 适量

食用油 适量

青葱和香菜 各适量

步骤：

将螺蛳用清水冲洗几遍，然后泡在盐水中浸泡1个小时。再拿出来洗净备用。

蒜和生姜切末备用。

干辣椒和花椒放入热锅中炒香备用。

锅中加入适量油，将蒜和姜末煸炒出香味，然后加入豆瓣酱和适量的干辣椒和花椒翻炒均匀。

加入少量的料酒，再加入清水，待水烧开后加入泡好的螺蛳，用小火煮熟。

加入少量盐和味精，最后撒上葱花和香菜即可。

温馨提示：

螺蛳要泡在盐水中浸泡1个小时，可以去除螺蛳的泥腥味。

炒豆瓣酱要煸炒至变色并冒香味，这样做红油螺蛳才更好吃。

可以根据个人口味调整辣度。