酸菜鳝鱼火锅的特色做法

您好，酸菜鳝鱼火锅是一道以鳝鱼和酸菜为主要食材制作的火锅，其特色在于酸菜的酸味和鳝鱼的鲜味相互融合，味道独特。以下是酸菜鳝鱼火锅的特色做法：

材料：

鳝鱼、酸菜、豆芽、粉丝、香菜、葱姜蒜、辣椒、花椒、鸡精、盐、料酒、清水。

做法：

1、鳝鱼去皮去骨，切成适量大小的块状，用盐、料酒和姜末腌制10分钟。

2、酸菜切成小段，用水泡30分钟后沥干备用。

3、热锅冷油，放入葱姜蒜、辣椒和花椒爆香。

4、加入酸菜炒匀，再加入清水，煮开后煮5分钟。

5、放入豆芽、粉丝和鸡精煮5分钟。

6、将鳝鱼块放入锅中，煮5分钟后加入香菜。

7、煮熟后即可食用。

小贴士：

1、鳝鱼最好选用新鲜的，口感更好。

2、酸菜的酸度可以根据个人口味来调整。

3、可根据自己的喜好加入其他食材，如豆皮、豆腐等。