重庆油椒子是什么
重庆人最爱的油辣子，很多人以为用点海椒面就可以，要想香辣，里面学问大着呢！我是土生土长的重庆人，从小到大吃辣不在话下，我是这样做油辣子的：贵州朝天椒配上灯笼椒。一个有辣味，一个增香。炒香的白芝麻一大把。八角香叶桂皮。
放上一点底油，把辣椒在锅里炒，炒到微微酥脆。
用个擀面棍，把它撵碎，不要弄得太细，太细了，没有辣椒的感觉。加入香料，去翻炒。起锅时，加入炒香锅的白芝麻。
油烧开后放一会，大约油温6~7成热。淋上热油，放凉放进容器了，一年半载都不会坏。吃面，凉拌菜来上一小勺，香辣香辣的，安逸得很哟