大料需要泡半小时。冷水泡。
如果不泡水，下锅很短时间就会烧焦，味道出不来，泡过水后可以油炸好长时间不会焦，味道充分释放，不浪费
同时大料也是一种常见的中药材，它含有一种特殊性的挥发性油，它的主要成分是茴香油，将其浸泡的话能去除里面的药味，也能避免在食用的时候出现一些苦味，这样能让其味道更加的纯和。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
