川霸味道鱼香肉丝做法
食材清单
猪里脊肉 250g 、 青椒 2个 、 胡萝卜 1根(小) 、 黑木耳 3~4朵(大) 、 葱白末 少许 、 姜末 少许 、 蒜末 2~3瓣 、 郫县豆瓣酱 一汤匙 、 水淀粉 适量 、 醋 1~2勺 、 生抽 1~2勺 、 白糖 1勺 、 水 5勺 、 冬笋 适量
烹饪步骤
步骤1/9
里脊肉切丝备用
步骤2/9
水发木耳切丝,青椒去蒂去籽后切丝,胡萝卜切丝,冬笋开水焯水5分钟去涩味捞出切丝(冬笋我这边买不到所以没加)
步骤3/9
1、肉丝放一点生抽、胡椒粉、盐略腌制一会儿。泡一点水淀粉,给肉丝上浆,静置30分钟以上最好。
2、将生抽,糖,姜末,葱白末、蒜末,淀粉、清水提前提前调拌成汁水碗汁。
步骤4/9
热锅冷油,先把肉丝入锅滑炒断生后盛出。
步骤5/9
洗净锅,重新热锅冷油放入郫县豆瓣酱,用中小火慢慢炒出红油后放入蒜粒爆香(大火容易把豆瓣酱炒糊)
步骤6/9
开大火,依次放入胡萝卜丝和青椒丝翻炒几下后,再放入黑木耳丝翻炒
步骤7/9
加1~2勺香醋翻炒
步骤8/9
青菜丝不易炒过久,断生后即可加入之前炒的肉丝一同翻炒几下就可以,把汁水倒入锅中快速翻炒均匀成熟即可出锅。