四川皮蛋瘦肉粥做法
原料：大米、皮蛋、猪瘦肉、盐、料酒、淀粉、香油、生姜、鸡精、香葱
做法步骤：
第1步：将大米洗净，放入水中浸泡30分钟,开始煮粥；
第2步：皮蛋剥皮，切成小块；
第3步：生姜切成丝；
第4步：瘦肉切成肉丝，另用一口煮锅，倒入少量水煮开，将肉丝下入，煮至全部颜色变浅；
第5步：将肉丝捞出放入碗中，放入盐适量、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分；
第6步：粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、出锅时放入香油。
小贴士：
煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老；用勺子不断搅动，可以让粥的口感可以变粘稠细腻；出锅时放入香油和香葱。