比如川版水煮牛肉，牛肉要提前上浆腌至入味，再起锅烧油，把各种配菜煸炒断生后加入水烧开，调味后煮三到五分钟捞出至碗中打底，锅里汤微开时把牛肉一片一片抖散下锅，煮两分钟到三分钟捞至碗中。重点来啦:碗中放入干辣椒节，花椒，蒜末，葱花，然后油烧滚倒入碗中。
（）最后那一下浇的油比较多）这就是为啥水煮的像油炸了。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
