四川卤香菇肥肠的做法

【用料】

主料：肥肠500g、龙骨300g

调辅料：清水适量、大葱10g、盐6g、糖色20g、料酒30g、老姜10g

卤料：八角3枚、桂皮10g、丁香2枚、香叶2g、草果1枚、白蔻1g、白胡椒5g、三奈3g、砂仁2枚、良姜5g、花椒8g、小茴香3g、干辣椒10g

【制作方法】

1、 肥肠洗净汆水备用

2、 龙骨剁成块，下入锅中

3、 水开后打去浮沫

4、 香料放入纱布袋中，放入汤锅中与龙骨一起熬煮一小时

5、 调味，加入盐、料酒、糖色

6、 下入肥肠

7、 加入葱段

8、 大火烧开后转小火加盖焖煮一小时

9、 捞出肥肠稍凉即可切段食用

10 凉了也没关系，切段后蒸一小会

11 淋上卤汁，撒上葱花即可享用

12 重口味可以来点干辣椒面蘸起吃