留芽米和胚芽米的区别

胚芽米又称“留胚米”。胚芽米是一种保留80%胚芽的大米。胚芽米不仅保留了糙米的营养，而且保持了普通大米的新鲜度。胚芽是一种具有生命力的物质，富含人体必需营养素，富含十几种生物活性成分。胚芽米之中的维生素B复合物具有高代谢功能，含有解毒物质，胚芽米之中的维生素E能之中和和排泄各种有害物质、有毒物质和对身体有害的重金属，可预防运动性肝硬化和高血压，钙含量是大米的两倍，有利于镇静和净化血液，使血液接近弱碱性。

胚芽米能抑制胆固醇合成，防止血管胆固醇沉积，预防糖尿病，对心血管疾病、生殖功能障碍和肌肉萎缩有明显疗效。此外，由于大米胚芽富含维生素E，长期食用可以防止皮肤色素沉着，延缓皮肤衰老。大米的碾磨度（即精度）越高，粗纤维含量越少，易消化，口感越好；然而，蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等营养素的损失越大，营养就越少。