从地域上分
1、重庆火锅：正宗的重庆老火锅是纯牛油的火锅底料，一般少香料，重麻辣。
2、成都火锅：川派火锅，通常有纯牛油和纯清油两种火锅底料，其中成都牛油锅底相对没有重庆老火锅厚重，一般香料比较多，偏香辣味，麻辣中带着香味。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
