四川品碗的正宗做法

食材用料：

肉末500克，鸡蛋300克（差不多就是5个），淀粉（红薯粉）60克黄豆芽300克，粉丝60克，盐适量，生姜适量，大蒜适量，白胡椒适量，花椒油适量，香油适量，小葱适量，郫县豆瓣酱适量。

做法步骤：

1、绞好的肉馅儿我有剁了会儿，越细口感越好哦！同时加入生姜大蒜和豆瓣酱在肉馅儿一起剁好备用；

2、肉馅儿放入容器中打入鸡蛋，加盐和白胡椒粉一起搅拌均匀；

3、接着加入淀粉戴上一次性手套拌匀多拌会让肉上劲儿；

4、拌好的肉末；

5、在案板上铺上保鲜膜唰上点油在膜上面然后把肉馅儿放在上面整理一下卷起保鲜膜；

6、接着把后面的肉照样做完；

7、冷水上锅用中火蒸25分钟即可，刀口圆子就做好了，蒸好后将保鲜膜揭下来扔掉即可，揭下的保鲜膜完好无损（千万别用大火哈！以免保鲜膜蒸破了）；

8、趁蒸肉刀口圆子的时间把豆芽焯水滤干水粉丝温水泡好过滤一起装盆中加入盐，香油，花椒油，生姜大蒜末少许拌匀备用；

9、蒸熟的刀口圆子待凉了切片摆好在大点的碗底，把刚刚拌好的豆芽和粉丝放在肉肉上面；

10.装好了上锅蒸10分钟即可；

11.另起锅放入少许油生姜大蒜葱头爆锅加入适量的水加少许盐，开锅后小火熬3分钟关火；

12.刀口圆子蒸好后用个大点的碗倒扣过来加入刚刚熬好的汤放点葱花就好了。