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川糟鱼做法

川糟鱼做法

川糟鱼是一道以鱼肉为主料,制作过程中借助川味特色调料糟制而成的经典川菜。下面是一种常见的川糟鱼做法:

所需食材:

- 鱼肉:适量(一般选择草鱼等鲜嫩的白肉鱼)

- 川味糟料:适量(可购买现成的川味糟料,或自制)

- 姜丝:适量

- 蒜瓣:适量

- 料酒:适量

- 食用油:适量

- 盐:适量

- 白胡椒粉:适量

- 葱段:适量

做法步骤:

1、 将鱼去鳞、去内脏,洗净后切成块状,将鱼块用刀背轻轻拍松。

2、 在鱼块表面撒匀少许盐和白胡椒粉,腌制片刻。

3、 热锅中加入适量的食用油,将腌制好的鱼块两面煎至金黄,捞出备用。

4、 在锅中再加一些清油,放入姜丝和蒜瓣煸炒出香味。

5、 将煎好的鱼块放入锅中,倒入适量的料酒烹饪片刻。

6、 加入川味糟料,糟料的用量可根据个人口味来调整。糟料可以购买现成的,或自制,自制川味糟料主要包括郫县豆瓣酱、辣椒酱等调料。

7、 拌炒均匀后,加入适量的清水,水量要稍微多一些,以便鱼肉入味糟制。

8、 盖上锅盖,小火煨炖约15-20分钟,直到鱼肉入味糟制,汤汁略收浓稠即可。

9、 最后,加入葱段提香,调味适量的盐,根据个人口味再进行调整一下。

10. 煎好的川糟鱼可以趁热食用,也可以放凉后放入冰箱冷藏,口感更佳。

川糟鱼香辣可口,鱼肉嫩滑,入味糟制后更具风味。可以搭配米饭或馒头食用,十分美味。