沾益龚氏辣子鸡的做法

沾益龚氏辣子鸡是一道以鸡肉和辣椒为主要材料的川菜，口味麻辣，香气扑鼻。以下是制作沾益龚氏辣子鸡的一般做法：材料：

鸡腿肉或鸡胸肉，切块

干辣椒，剪成段

花椒粒

姜蒜，切末

青蒜，切段

酱油

料酒

盐

糖

鸡精

食用油步骤：

将鸡肉块用盐、料酒、酱油腌制片刻。

热锅冷油，将腌制好的鸡肉块煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入剪成段的干辣椒和花椒粒炒香。

加入姜蒜末炒香。

将煎好的鸡肉块放入锅中，翻炒均匀。

加入适量的盐、糖、鸡精和料酒，继续翻炒均匀。

最后加入青蒜段炒匀即可。根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量。此外，沾益龚氏辣子鸡的特点是麻辣味浓郁，如果喜欢更辣的口味，可以增加辣椒和花椒的用量。同时，炒制过程中要注意火候掌握，避免食材过熟或过生。享用时可以搭配米饭或面食，增加口感和饱腹感。