四川地摊卖的麻辣豆腐干怎么做的
豆干
2.5～3斤干辣椒 汤碗一碗蒜末 独头蒜5只姜末 老姜一块香叶 3～5片八角 3～4个肉桂棒 一根四川豆瓣 2勺蚝油 1勺鸡精 半勺花生碎 1大汤勺菜籽油 若干生抽 2勺老抽 1勺糖 1/4勺花椒酱 半勺
川味冷吃麻辣豆干（过大油版）的做法步骤
步骤 1
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豆干买这种
步骤 2
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小勺是这种勺计量
步骤 3
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大勺是这种勺
步骤 4
1、 卤豆干（要买没什么咸味的，有的豆干本身已经很咸了，这种没办法再加豆瓣这些调料进去，会咸齁），切条。不要切太粗，不容易入味。
步骤 5
2、 热锅凉油，倒入菜籽油，油烧热。油要多点，此方是大油版，要先把豆干炸香。