贵州辣鸡米线的正宗做法

食材：鸡胸肉 250克 、 干米线 200克 、 花生米 一把 、 干木耳或干香菇 5~6朵 、 干海带丝 少许 、 上海青 5~6颗 、 葱姜蒜 适量 、 料酒 1小勺 、 老抽 1/2勺 、 豪吉麻辣川香汁 2小勺 、 豪吉鸡精 少许 、 薄千张 100克 、 香菜 2~3根

烹饪步骤

步骤1/13

第一步要把干米线充分泡水，另用一个盆把干木耳（或香菇）海带丝也泡水。

步骤2/13

少许油小火炸花生米，一定要不停的翻炒，让花生米均匀受热。

步骤3/13

咯嘣脆的花生米一旁备用。

步骤4/13

鸡胸肉切1㎝方丁，葱姜蒜切碎。

步骤5/13

热锅凉油中火烹香葱姜蒜。

步骤6/13

改大火翻炒鸡丁，放入调味的料酒、老抽、2小勺川香汁，如果有香菇，切丁和鸡丁一起炒，把鸡丁炒的干一点，不需要太多汁水。

步骤7/13

上海青选小一点的更嫩，头部切十字，焯熟。再煮海带丝木耳丝。千张直接切丝。

步骤8/13

取三个空碗，分别夹些海带丝木耳丝千张丝还有上海青。

步骤9/13

重点来了，之前做鸡丁米线，需要许多酱啊料的，看了看川香汁的配方，感觉麻味辣味应该够劲，这样炒鸡丁时就省了许多调料。

步骤10/13

水开了煮米线，筷子要不停的搅动，水再次沸腾后1~2分钟，米线能用手指掐断就捞出。

步骤11/13

挖一勺花生米，再撒点香菜末，滴几滴川香汁，口味重的可以多加点。

步骤12/13

再来点让清水变鸡汤的豪吉鸡精，最后浇一大勺煮米线的热汤。

最后一步

一碗辣的过瘾麻的心跳，吃到嘴里舌头会跳舞的麻辣鸡丁米线，米线光滑，配菜丰富，连汤也想喝的光光的。一碗麻辣鸡丁米线下肚后，在麻和辣的碰撞下，让人酣畅淋漓欲罢不能️️️。️️️