川湘梭子蟹的做法

食材用料：梭子蟹两只，料酒适量，油盐少许，青红椒一个，葱姜蒜适量，小辣椒一把，芹菜一把，香叶三片，八角三个，老干妈三勺，花椒一把，生抽适量

步骤：

1、挑选鲜活的梭子蟹，回来先放水里养阵子，让它吐出杂质

2、翘开后盖，去除蟹腮、蟹肠、蟹胃等不可食用部分卸下蟹爪，小爪子可以不缷，我是为了家人方便。大钳用刀背拍裂。

3、将处理好的蟹身用半茶匙料酒和少量的盐腌制半小时

4、蟹身腌制时备辅料，青红椒切块，蒜、姜切片，葱、小辣椒切丁，芹菜切段，

5、腌制好的蟹身裹上干淀粉

6、开火热油，将蟹身稍煎片刻，盛出备用

7、 热锅，入油，加入干辣椒，花椒煸香，入葱、姜、蒜、香叶、八角、老干妈爆香炒出红油

8、 入蟹壳蟹爪翻炒，加入少量的生抽、盐提味儿

9、入青红椒、小辣椒、芹菜段翻炒，锅底如果太干可以酌情淋少量的水

10， 最后入煎好的蟹身翻炒片刻

11，正点的香辣味儿梭子蟹出锅，香辣可口，食欲大增