骨汤涮粉的家常做法

食材

(主料)红薯粉适量

(主料)鸡骨架适量

(主料)猪大骨适量

(主料)姜适量

(主料)白胡椒适量

(主料)芽菜适量

(主料)绿豆芽适量

(主料)油菜适量

(主料)辣椒油适量

(主料)红油适量

(主料)糖适量

(主料)陈醋适量

(主料)花生或黄豆适量

(主料)榨菜或酸豆角适量

(主料)猪肉末适量

(主料)豆瓣酱适量

(主料)葱末适量

(主料)蒜末适量

(主料)姜末适量

(主料)花椒粉适量

步骤

1、酸辣粉专用红薯粉（我是在网上买的）头一天用冷水泡上

2、熬骨汤：一个猪大骨敲两瓣，一个鸡骨架，放几粒白胡椒，一些姜片，一大锅水，大火煮开，小火煮三个小时以上，煮成白汤

3、炒酱：把肉末，姜末，蒜末，生抽，少许糖，料酒拌匀，锅中烧油，放入豆瓣酱炒一分钟，放入拌好的肉末，炒熟盛出

4、把熬好的骨汤盛入小锅中煮沸，放入芽菜，泡好的红薯粉煮五分钟，放入豆芽，油菜继续煮两分钟，然后将粉和菜盛入碗中

5、加两勺蒜水（骨汤泡的蒜末水）两勺姜水（骨汤泡的姜末水），一勺花椒粉，两勺辣椒油，两勺炒好的花生或黄豆，两勺榨菜或酸豆角，两勺红油，两勺肉末酱，一勺糖，两勺醋，葱末，香菜，最后放入小锅内煮粉的骨汤，一碗健康美味的酸辣粉就成了