氽花鲢的正宗做法

氽花鲢是一道传统的中式烹饪菜品，下面是它的正宗做法：

材料：

- 花鲢：

1、尾（约500克）

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 食用盐：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 淀粉：适量

- 色拉油：适量

步骤：

1、 将花鲢处理干净，去鳞、去内脏，剁成段。

2、 生姜切成末儿备用。

3、 在一个容器中加入适量的料酒和食用盐，将鱼段放入腌制片刻。

4、 腌制鱼段时，准备锅中深度合适的炸锅，加入足够的色拉油，烧至160-180摄氏度。

5、 取出腌制好的鱼段，均匀地撒上一层淀粉。

6、 把撒有淀粉的鱼段轻轻放入炸锅中，小心不要受伤。炸至两面呈金黄色，鱼肉变熟即可捞出。

7、 把炸好的花鲢沥干油放在盘子里。

8、 另起锅，加入适量色拉油，放入切好的姜末爆香。

9、 加入少许生抽、白胡椒粉和料酒，快速翻炒均匀。

10. 将锅中的调料倒在炸好的花鲢上即可。