中国有八大菜系，而水煮鱼就是这八大菜系当中的一个，它其实是属于川菜菜系。所以好吃的水煮鱼经常会出现在各种川菜馆以及四川重庆当地。
.挑选新鲜的鱼，做水煮鱼的主要原材料就是鱼，并不是市场上所有的鱼都可以用来做水煮鱼，做水煮鱼的鱼片一定要鱼肉新鲜，而且肉质鲜嫩爽滑，所以可以挑选新鲜的草鱼或者黑鱼来制作水煮鱼口感会比较好。相对来说黑鱼的鱼刺比较少，营养价值比较高，吃起来会更加爽口一些。而草鱼鱼肉是比较肥厚的，但是刺比较多，不过这两种鱼做出来的味道都非常的好，因此也很受大家的欢迎。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
