烀猪头的最好方法
原料
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猪头 (2500克)
韭菜 25克
大蒜 25克
陈醋 50克
香油 25克
黄瓜 25克
姜 25克
食盐 25克
1、/把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛；
2、/用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止
3、/把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2小时即熟
4、/撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成
5、/将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀（鱼肚刀）片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好；
6、/将黄瓜洗净，切片
7、/韭菜择洗干净，切段；
8、/姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤；
9、 将片好的白猪头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成。
10.美味又好吃的烀猪头完成开吃了。