一斤米的米浆放多少食用碱

制作米豆腐大米和食用碱的比例是非常重要的，一斤米用6克食用碱刚好，太多太少都会让米豆腐做不出白嫩的感觉，所以在制作的时候要注意大米和食用碱的配比。

原料有：大米一斤，清水1千克，食用碱6克。

做米豆腐前，先将大米用清水浸泡一个晚上，最好是用泉水或纯净水浸泡。

制作的过程：

一、将浸泡过的大米用石磨或电磨机磨成细腻的米浆，也可以用榨汁机打发成米浆。

二、将磨好的米浆倒入容器里，并在容器里面加入食用碱搅拌均匀，为了让米豆腐更加鲜嫩，要将食用碱与米浆多搅拌。

三、将盛有米浆的容器发入蒸锅，大火蒸熟，放置降温后，就是整块的美味的米豆腐了，用刀切开成小块就可以用来做米豆腐菜系了，可以与很多菜肴搭配。

制作的要点：

一、大米和清水的配比要合适，1斤大米配2斤水，大米的品种也有差异，可以适当的调整水量进行配比。

三、制作米豆腐最好的大米是籼米，碎米也不错，最好不要用粳米或是糯米，因为这两种米的粘性很大，不是很适合做米豆腐。

四、吃不完的米豆腐可以冷藏起来，最多保存三天左右不会变质，越早吃越美味。