四川炖猪蹄的豆子叫什么豆
雪豆，做法如下：
食材用料
猪蹄 2个
雪豆 300克
香葱 3根
姜 5片
蒜 4瓣
高度白酒 30克
盐 适量
枸杞子 适量
雪豆蹄花的做法
1、雪豆提前12小时泡发
2、每个猪脚切成6块，清洗干净
3、冷水下锅，煮开，捞出来清洗干净
4、温水清洗干净之后控水
5、猪脚放入砂锅
6、放入泡好的雪豆
7、加入姜片
8、加入蒜和香葱，高度白酒
9、加入温水，水量要沫过食材，一次性加足
10.盖好盖子，大火煮开，转中火煮两个小时
11.开盖后，看看，漂亮的白汤出来了，加入适量的盐调味。这个时候也可以加点枸杞子
12.盛出来，调点蘸料，两勺生抽，半勺米醋，白芝麻，花生碎适量，香油适量，还可以根据自己的口味加点辣椒油，一边喝汤，一边吃肉！