东莞正宗碱水苏木粽的做法

土碱苏木粽/灰水粽的做法步骤

步骤 1

粽叶提前一晩浸泡过夜，泡粽叶的水里可放一勺盐，增加粽叶的韧性。

步骤 2

糯米清洗干净，加水浸泡1.5～2小时。喜欢更软糯点的可延长浸泡时间（有人泡1夜），如天气热，浸泡时间长，建议放冰箱里；喜欢香点的，米也可以不泡，洗干净即可。

步骤 3

泡好的米再次清洗干净捞出沥干水份，加入土碱，翻拌均匀，静置一小时，让碱更好地渗入到米里（中途最好再翻拌一两遍）。

步骤 4

趁这个时间，准备一锅水（水量应能没过粽叶），烧开，加一勺盐，放入泡好的粽叶，煮5分钟。

步骤 5

捞出粽叶，清洗干净，剪去头尾，重新放水里泡着。

步骤 6

将粽绳放水里浸片刻捞起。

步骤 7

在米里加入食用油，翻拌均匀。（食用油主要起防粘作用，不喜可不加）

步骤 8

按你喜欢的方法包粽子（请参考其他包粽子的教程），每个粽子里插入一根苏木。

步骤 9

包好的粽子放入高压锅，倒入清水没过粽子，上面压一个装满水的盘子，以防粽子浮起来。合盖，开火，水开上汽转小火1小时，关火再焖1小时。