骨汤大碗面怎么做

用料：骨汤400ml、 千味油(10g)、千味粉（3g)、葱头酥（2g)、拉面（110g)、鲜面（200g）、猪大骨500g、糖心蛋半颗、包菜40g、笋片20g、木耳丝30g、京葱丝、小香葱、芝麻适量。

1、大棒骨头泡水洗净。

2、备用：生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香叶、桂皮、干辣椒适量。

3、等骨汤炖的七八成熟时，玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右。

4、骨头过一下开水洗净。

5、锅内重新添水，放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右（视自己家的灶具掌握时间）继续炖半个小时左右即可。

骨汤面制作

1、骨汤预制保温，配菜提前焯熟备用.

2、配碗：碗底依次放入口味酱料、千味油、千味粉、葱头。

3、配汤底，备好的骨汤加热把对应的酱料加入搅拌均匀备用。

4、煮面，面煮好前10秒把稀释加热好的汤底，浇入碗底搅拌均匀。

5、将煮好的面控干水分，加入面碗，放好浇头配菜，撒香葱芝麻出品即可。