北极甜虾为什么甜
北极甜虾(Pandalus borealis),又称北极虾。因产自北极附近海域虾有淡淡甜味而得名。北极甜虾捕捞于北大西洋海域,海上冷冻,保证新鲜。目前在中国、日本最有响度的北大西洋,特别是冰岛水产品是捕获于北极附近海域的北极甜虾。生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料,透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠,格外诱人。目前,销往中国的海产品主要是煮熟的北极甜虾。活蹦活跳的甜虾在捕捞上来后,马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装,整个加工过程不到半小时,这就充分保证了虾的新鲜度。主要是深海内含的矿物质。
夏季巧用芥末拌色拉--北极甜虾水果色拉天太热了,所以最近都做一些简单清爽的菜。做了个北极甜虾色拉,很受欢迎,甚至连平时吃日料不肯吃生虾的某位小盆友,不停的吃了一个说还要一个。夏季,做一些水果色拉或者蔬菜色拉,我觉得都是不错的选择。有些人可能会觉得甚至连色拉酱都觉得腻,那么教你个办法,可以在色拉酱中调入一些芥末,然后再滴几滴柠檬汁,那味道瞬间就会变得清爽许多。
食材
材料:北极虾(生虾)、火龙果、苹果、猕猴桃、色拉酱、芥末、柠檬汁、橄榄油
步骤/方法
北极虾解冻后,去头、剥壳保留尾部和最后一截虾壳。(快速解冻北极虾方法:从冰箱中取出冷冻野生北极虾,放入装有常温食用水的大盆中,用汤瓢轻轻搅拌10-15秒钟,使虾表面的冰霜融化,并使虾体吸收一部分水分,以便使冻虾还原到自然状态,然后再常温放置至完全解冻。解冻冷冻北极虾千万不要一直泡在水中,会影响肉质和口感)
纯净水中加几滴柠檬汁,把剥好的北极虾放入水中,用筷子轻轻顺时针搅拌几圈。
捞出北极虾仁,沥干水份。
小碗中挤入色拉酱,加入一点芥末,拌匀。
把所有水果去皮去核切小丁,放入一个大碗中,同时放入北极虾仁。
把混合好的色拉酱和所有材料拌匀,滴几滴柠檬汁,再放入一小勺橄榄油拌匀即可。
END
注意事项
1、把剥好的虾仁用纯净水混合柠檬汁泡一下,更卫生。
2、芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,能增强人的食欲。它还具有解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。
3、水果可以换成其它品种,也可以换成蔬菜。
4、坊间很多关于海鲜和水果不能同食的传言,说白了就是理解为水果中的维C,会和虾中五钾砷化合物的成份生成砒霜,但是那是需要很大很大的量的海鲜和富含Vc的水果~这个量,一个人一天压根吃不了。所以,别以为那么容易就会让你给整出砒霜来