菜瓜怎么做馅好吃

用料

菜瓜 4斤

肉馅 半斤

酱油 2勺

生抽 1勺

老抽 1/2勺

白糖 2勺

耗油 1勺

料酒 1勺

鸡精 1/2勺

豆瓣酱 1勺

葱姜 适量

饺子馅粉或十三香 适量

香油 2勺

大油或熟花生油 1勺

菜瓜肉馅蒸饺的做法步骤

步骤 1

这是菜瓜，脆脆的包馅最好吃，不要买错哦。

步骤 2

菜瓜正面，此瓜脆而不糯软，包馅后硬挺，水灵。

步骤 3

菜瓜去瓤，切块，擦丝，加盐杀软，去水。

步骤 4

肉馅中依此加入调料，顺同一方向搅打，然后加菜瓜水，腌制一会儿。

步骤 5

办馅前投入葱姜碎适量。

步骤 6

分剂子，调匀肉和 菜馅，切记一半一半的调，包一半调一半，减少杀汤。包起来，常规上气后上锅蒸13分钟，关火，即可取出晾凉。

步骤 7

薄皮大馅一汪水，好吃不腻。我4斤菜瓜做了52个，蒸了2锅。

菜瓜肉馅蒸饺的小贴士

菜瓜加盐杀水后不容易杀汤，包馅时菜瓜变软，包着也方便，而且馅料包的相对多一些。如果更喜欢水灵的，可以切菜瓜而不是擦丝，切碎后用手攥出水分来，然后包裹香油，防止水分流失