大馅馄饨包法

以下是大馅馄饨包法：

材料

- 饺子皮：500克（约60张）

- 水：适量

- 馅料：猪肉馅、生抽、葱姜末、花椒粉、盐、芝麻油、鸡精、香油适量

做法

1、 馅料的制作：将猪肉馅放入碗中，加入生抽、葱姜末、花椒粉、盐、芝麻油、鸡精、香油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。

2、 制作馄饨：将饺子皮（或者是专门的馄饨皮）横向一分为二，然后将每半张饺子皮叠放在一起，再分别切成两条长皮。然后取一条皮，放上一勺馅料。

3、 折边包馄饨：将搓好的馄饨皮捏合住后，两手开始往两方向拉伸馄饨皮，使其呈长条状。然后将右手手指伸入馄饨条的一端，将其向中心褶起来，用左手中指和拇指依次向左右两侧卡合，形成立体的菱角形状，重复以上操作包完所有馄饨。

4、 焯水：将馄饨放入大盆中，再加适量的水。烧开后加盖慢慢煮，同时用勺子不断冲洗饺子，防止它们黏在一起。当馄饨皮透明后，再煮几分钟透彻即可。

5、 准备浇头：取少量鸡蛋液，将油黄和蛋清分别打散。将热锅加热后，加入适量油，放入葱花小火爆炒出香味，加入油黄及鸡粉，倒入炸熟的蒜末和辣椒油，搅拌均匀后加水与适量鸡精调制至比酱汁要稀一点的状态。

6、 调味：浇头调好味，放入大碗。

7、 盛盘食用：捞出馄饨，斜放在浇头碗里，加入葱花装饰即可。

小提示：

1、 制作馄饨皮时可借助擀面杖或压面机。制作长条状的馄饨皮比较重要，如果手法不熟练，也可以买现成的馄饨皮。

2、 包得越好的馄饨，就会越有口感，所以每次包制的馄饨也要注意形状和质感。

3、 可以根据自己的口味适量调整馅料，加入自己喜欢的调料或蔬菜，也可以自制汤汁或调味酱油。

祝您制作成功，享受美食之旅！