小黄鱼怎么吃最好吃

回锅小黄鱼的做法

主要食材

小黄鱼、五花肉、白玉菇

料酒、胡椒粉、淀粉、郫县豆瓣酱

干豆豉、糖、蚝油

烹调步骤

①小黄鱼开背去骨，片成两片。

②每条片再切成两段，加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制5分钟，下锅煎制前裹上淀粉，再来少许油封膜。

注：放一点油，不沾黏鱼肉更嫩滑，颜色亮，下锅之后不会扒锅。

③开火，小黄鱼用五成热油，煎制两面焦黄即可。

④菌菇切成适宜的大小，另起一锅烧水，放点白糖，再放入菌菇焯水半分钟捞出。

注：加点白糖可去苦涩味道。

⑤锅中加入少许油，下白玉菇煸炒15秒去水气捞出；锅中加油，切6-8片五花肉煸炒出香味。

⑥放入郫县豆瓣酱、豆豉、料酒，煸炒出香味。

⑦依次下入青椒、青蒜、白玉菇、糖、蚝油提鲜，下入煎好的黄鱼片翻炒均匀即可关火。

⑧出锅前淋上花椒油，美味的回锅小黄鱼就出来啦！

鱼肉鲜香酥脆，肉片爽滑焦香不油腻，菌菇清爽有嚼劲，豉香浓郁，咸香扑鼻，拌上米饭，那叫一个香！可以试试去做一下