李外婆鱼头泡饼做法

用料:

胖头鱼头 1个

大葱 1根

大蒜 一头

姜 一块

干辣椒 几个

料酒 适量

醋 少许

盐 适量

老抽 1勺

味极鲜 2勺

郫县豆瓣酱 1大勺

豆瓣酱 一大勺

烙饼 随意

盐 适量

青蒜 3根

花椒 1小搓

八角 几个

蔬之鲜 1勺

豆腐 半块

李外婆鱼头泡饼的做法步骤:

1、大鱼头清洗干净，撕掉里面的黑膜，两边划开斜刀，

2、从中间分开两半，家里锅放的下的不用切断，用料酒涂抹两边腌制15分钟

3、准备配料，蒜瓣拍一拍

4、锅里放适量油，把盘子里的配料放进去炒香

5、放入郫县豆瓣酱

6、再放黄豆酱炒均匀

7、放入蔬之鲜

8、放入味极鲜

9、老抽

1、0、料酒

1、1、香醋，翻炒一下

1、2、加入水，末过鱼头就行

1、3、把鱼头放进去，开锅后中火炖，

1、4、同时加入豆腐会比较入味，25分钟左右大火收汁，汤汁留多少自己定，根据自己口味调入盐

1、5、放入青蒜段出锅即可。勤快的就自己烙饼，我是用的现成的鸡蛋灌饼，烙几分钟就好了。