水是有渗透性，会进入肉的组织纤维，再与外界的水融为一体，最后导致一盆水，都会降温。而空气，只能停留在表面，所以冰冻的食材，放水里融化更快！
还有个更快的化冻技巧，壹碟也分享给大家，再化冻食材的时候，无论是放在空气中，还是水中，都撒上盐巴，会加速食材融化！
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
