大理名菜都有那些
大理有许多著名的名菜,其中包括:
大理砂锅鱼:以大理洱海特产黄壳鱼为主料,携海参、土鱿鱼、干虾米等众多贵气的辅料,佐以冬菇、蛋卷、豆腐丸子等提味增香,山海相逢,荤素互补,鲜腊相衬。以时光为酿,取四海之味,成匠心力作,显王者之风,以其独有的声、色、形、味、香,可为大理美食当之无愧的第一代表作,独特而直观地体现着大理的城市基因,真实可感地承载着大理的文明密码与历史记忆,亦是滇菜中独树一帜的美味坐标。
永平黄焖鸡:“试问谁家口味好,别来此处最萦牵”。博南古道上广受好评的快食奇味,兼容地域文化、别样风情,天然地带着古驿道的遗风。金黄的鸡肉、翠绿的葱段、洁白的蒜块及鲜红的辣椒,及花椒、草果、 生姜、八角等十几种配料全被喷香的菜籽油催发出热烈的奇香,油而不腻,香而不辣,酥而不燥,咬口嫩,嚼头劲,满口生鲜,余韵悠远。如今“永平黄焖鸡”已经发展成为誉满云南的地方民族风味特色菜肴,带动一方经济发展;每年的三月街民族节街场上,几十家永平黄焖鸡一起结棚为市,蔚为大观。博南奇味,快手美食,边屯风情,激情四溢。2011年11月入选州级第三批饮食类非物质文化遗产名录。
巍山饵丝:是一个关于美味的传奇。一碗地道的巍山饵丝,肉鲜美、汤鲜香,人间之味本无定,情缠绵,意缠绵,浮世净土更添光。饵丝筋道,软糯适口,完全符合现代营养学的科学标准,是为南诏故地的当红小吃、云南饮食文化的著名品牌。
大理还有许多其他的著名名菜,比如:鹤庆米糕、宾川牛肉、剑川豆腐、漾潺鱼、喜洲破酥粑粑等等。这些美食都是大理地区的特色,让人们回味无穷。