香河肉饼商用配方

食材清单

中筋面粉 600g 、 花生油 100g 、 猪肉糜 500g 、 盐 3g 、 生抽 4勺 、 老抽 2勺 、 大葱丁 250g 、 姜末 适量 、 香油 适量 、 陈醋 2勺

烹饪步骤

步骤1

往500g中筋面粉边倒入300g温水边搅拌成雪花絮状，揉成团后盖上保鲜膜，静置40分钟。

步骤2

炒油酥：中火预热锅子，倒入100g花生油和100g中筋面粉，翻炒至面粉微微变成金黄色，盛出冷却备用。

步骤3

500g猪肉糜，加3g盐顺时针搅拌均匀，加4勺生抽、2勺老抽、250g切好的大葱丁、30g姜末和50g香油拌匀，腌制20分钟备用。

步骤4

调酱料：2瓣大蒜末加入2勺矿泉水、2勺陈醋和2勺香油搅拌均匀备用。

步骤5

将静置好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，揉成团后一分为二。

步骤6

面团用擀面杖成宽度不超过15cm、厚度不超过5mm的面皮，再将油酥均匀涂抹在面皮表面，拌好的猪肉馅均匀铺在面皮上，四周留空，从中间竖着一切为二。

步骤7

将其圈起，两头收口，最后用手轻轻压扁均匀。

步骤8

平底锅内倒入适量花生油，烧至150度后放入肉饼，中小火煎至两面金黄。

最后一步

捞出沥干油份，切开，香河肉饼完成！