洞庭湖鱼种类

洞庭湖产鱼类一百多种，各种鱼类大大小小，有鳜、鳊、鲤、鲫、草、鳙、银鱼、针咀鱼、胭脂鱼、水鱼、乌龟等，大鱼几十斤，小鱼寸长。湖区人讲：“洞庭鲫鳜，鲤鲂胭，美味赛神仙。”君山岛有上千年的食鱼文化，形成了洞庭湖君山岛的地方风格，各种做鱼肴的方法，以“一勺湖水一锅鱼，洞庭湖水煮活鱼”，“鳙鱼头鲤鱼尾，鲢鱼肚皮草鱼嘴，青鱼中段肉最美。”总结了做鱼、品鱼、食鱼的经验，用最原始的方法，加工各种鱼烹制技艺。讲究滋味，注重营养，使食鱼不见鱼，知其味而不见其形，一鱼一型，一型一味。游人到君山岛品尝了鱼席后说：“未尝君山全鱼席，不算到了洞庭湖；登上君山未食鱼，人生少得三分意。”