罗山酸豇豆腌制方法

腌制罗山酸豇豆的方法如下：

把细一点嫩一些的豇豆挑出来，做酸豇豆的话一般建议用嫩的细的，泡出来的口感更佳。

准备一个大一点儿的盆，烧一大锅开水，再一次性加入足够的盐。这个盐的多少，是根据个人想泡的豇豆多少来的，肯定要比平日里炒菜多点，咸菜嘛。还有就是如果想吃酸口的，可以适当少放一点儿盐。

准备泡菜坛子，一定要能密封的，就是带盖的这种。坛子都用开火泡一下之后再使用。把洗净的豇豆和青椒都一一放去，整颗放不需要做任何的处理。

等到之前准备的盐开水差不多已经凉了，一定要等凉透了再倒进去，一直倒到能把青椒和豇豆泡起来为止。建议倒进去之后，再撒一点儿盐进去。

最后就是等待，这种用盐水直接泡制做好很快的，一般一个星期豇豆就能变色食用了。

看坛子里泡的豇豆变色之后，就可以用筷子捞出来一些，吃多少捞多少，再盖上。用清水冲先一下，再去掉之前没有处理的根部。切碎准备炒制食用。

一般就是锅里加食用油，烧热之后把酸豇豆放进去，炒至出香味，再滴一些芝麻油进去就出锅装盘食用了。这中间不需要加任何的食材。当然还可以加肉丝、青椒或者剁椒一起炒制的。

以上就是制作罗山酸豇豆的基本步骤，希望对你有帮助。