三汤居烧麦好吃。
所谓一汤,也是三汤居烧麦灵魂,是指用水代替面粉,与大块的羊肉、葱和调料充分搅拌,但软而不稀,上锅蒸熟后,烧麦皮完好无损,一口下去会有鲜嫩的汁流出;
所谓二汤,是指与烧麦相配的一定要是上等的香醋,因为勾兑的醋会很刺鼻,同时影响烧麦的口感;
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。