多味鱼丝怎么做好吃

食材清单

草鱼 1条 、 泡椒，泡姜 适量 、 豆瓣酱 1勺 、 姜 1块 、 大蒜 5瓣 、 酱油，盐，鸡精，醋 适量 、 大葱 2根 、 青花椒 1小把 、 大红炮花椒 1把 、 干辣椒 30个 、 腌鱼调料： 盐，胡椒粉，料酒 、 裹粉： 淀粉，面粉1：

15混合 、 白芝麻 少许

烹饪步骤

草鱼剁块，加盐、胡椒粉、料酒、姜片、大葱段拌匀上浆腌制20分钟

调味料集合。碗里是泡椒和泡姜，姜和蒜切一下。干辣椒剪段。裹粉直接用淀粉也可以，我这里因为昨天炸鸡翅有余的就将就用了。

腌好的鱼捡出去姜和葱，倒入适量裹粉拌匀就可以炸了。

炸鱼块的目的是为了让它定型，烧的时候不容易的烂。

炸至金黄即可捞出来控油。

全部炸好了就这么多。我跟老公还吃掉了两块。

锅中留底油，扔一些青花椒炝香。

先下泡椒泡姜炒香，再加豆瓣酱炒出红油，最后加姜蒜翻炒均匀。

加入大葱炒炒后加热水烧开。

汤底调味，酱油少许，盐，鸡精适量。喜欢辣的还可以放些辣椒面。

下入鱼块，烧5.6分钟，中途轻推鱼块，起锅前加1勺香醋推匀，不要翻炒避免弄烂。一只手操作拍花了点

烧好的鱼倒入大盘中。

另起油，下花椒和干辣椒爆香，关火。

淋在鱼上，撒上白芝麻和香菜，大功告成。