番茄鱼怎么做
番茄鱼是一道简单易做却又营养丰富的菜品，下面介绍一下番茄鱼的做法：
材料：
1、 鲜鱼 1条（约500g）
2、 番茄 2个
3、 葱姜蒜适量
4、 酱油，料酒，盐，胡椒粉，白糖，番茄酱，生粉适量
5、 食用油适量
步骤：
1、 鱼洗净，去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏和鱼腥味，切成块。
2、 番茄切成块，葱姜蒜切末备用。
3、 取一个碗，倒入适量的料酒、酱油、盐、胡椒粉和白糖，搅拌均匀后放入鱼块中，腌制10分钟。
4、 热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入腌制好的鱼块快速煸炒。
5、 加入番茄块，继续翻炒，待番茄软烂后加入适量的水，煮开后加入少许的盐和白糖，再倒入适量的番茄酱。
6、 把煮好的汁和鱼块一起倒入锅中，用大火烧开。
7、 调入少量的生粉水勾薄芡即可出锅。
小提示：
1、 番茄酱可以加入适量的醋，增加味道的酸甜度，也可以加入一些辣椒粉增加香辣味道。
2、 鱼块煸炒时间不宜过长，否则会减少鱼肉的鲜嫩度，也容易散开。
3、 最好选用肉质较嫩的白鱼或丝鳍鱼、鲫鱼等。