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上海乱炖最正宗的做法

上海乱炖最正宗的做法

笃”,上海方言,小火慢煮一会儿,就是“笃忒一歇”。

但是,阿污乱的厨师太多,他们都把上海腌笃鲜,做成了一锅上海乱炖:汤水油腻浑浊,材料风味尽失,不登大雅之堂

上海乱炖

一锅上等腌笃鲜,其实是一份高汤火锅,放入食材的先后顺序,火候时间都有讲究。

今天,傅师傅教公司小厨房的阿姨,做了一锅正宗上海腌笃鲜。