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贵州红酸汤的做法及配方

贵州红酸汤的做法及配方

1、洗净无水无油的玻璃或陶瓷坛子,大小自己按需准备;

2、红辣椒,(不要科技辣椒,最好是本地辣椒,细长辣香的那种),

西红柿,(不是圣女果哟,要那种酸酸甜甜的土西红柿,实在没小的,大的也可以)辣椒西红柿比例一般是7:3,不喜欢辣的可以自行增减,但要考虑酸味可以综合辣味的因素;

辣椒,西红柿,甜酒酿的比例大概是7:3:0.5

麦芽糖,就是我们常见的那种块状的叮叮糖,没有特别的量化,放这个主要是调节口感,个人根据喜好自己加。

辣椒,西红柿磨细,不要有块状物,混合装坛备用;甜酒酿磨 细,烧白开水滚水倒入磨细的甜酒酿,凉透!再倒入盛放辣椒西红柿的坛子里,把敲碎的麦芽糖糖块丢进坛子,适当用无水无油的勺子搅拌均匀后盖坛盖加好坛沿水,等一个半月发酵后就可以食用了。