烙出来的饼之所以不柔软发硬，是因为和面的时候水加的比较少，面团和的比较硬。要想饼柔软不发硬，就要锁住饼中的水分，一定要将锅预热好之后再下锅，这样饼迅速受热，水分才不易流失，烙的时候也最好用中大火烙，然后烙的时间不要太长，烙出来的饼才柔软好吃。
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水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
