合记烩面是郑州烩面的鼻祖,其前身是“老乡亲饭店”。1953年李少卿等4人接营,因是合伙经营,易名“合记饭店”。1967年起专门经营羊肉烩面,改名为“合记烩面馆”，俗称“合记”。1996年,合记烩面馆走上连锁经营发展之路,先后在郑州市区开辟了南阳路、华山路东明路等8家连锁店,在其他市地开设了近30家连锁企业，进入了它的全盛期。1994年5月合记烩面荣获全国清真名牌风味食品\"称号，1997年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
