东北地区因为气候寒冷，冬季长且严寒，蔬菜生长受限。为了保证蔬菜的供应，人们常常选择食用生蔬菜。此外，生蔬菜保留了更多的营养成分，如维生素C等，因为烹饪会导致营养流失。
此外，生蔬菜口感清脆，口味更加鲜美，也符合东北人的饮食习惯。当然，食用生蔬菜也需要注意卫生和食品安全，确保食用的蔬菜新鲜、洁净。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
