炝锅灶是一种传统的中式烹饪方式，也被称为炒锅灶。它是一种特殊的炉灶，由一个圆形的铁锅和一个中央的火源组成。炝锅灶的特点是火力强劲且均匀，能够迅速加热锅底，使食材迅速炒熟。
在炝锅灶上烹饪的菜肴通常具有独特的香气和口感，因为高温烹饪能够锁住食材的鲜味和营养。炝锅灶在中式烹饪中被广泛使用，尤其是炒菜和炖煮等需要高温处理的菜肴。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
