有烤鸭，砂锅居是最具北京风味的老字号，北京自己是没有菜系的，除了烤鸭、涮肉，最有北京特色的就得属砂锅居的“烧燎白煮”了。所谓“烧燎白煮”说的其实都是猪肉，烧燎说的是烧碟，白煮说的就是砂锅，都是这家老字号最具风味的特色。但无论是烧碟，还是砂锅，他们家的肉又都有一个与别处不同的，那就是砂锅居的肉是没有肉皮的。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
