汉菜，学名叫苋菜，苋菜又名别名有青香苋、玉米菜、红苋菜、千菜谷、红菜、荇菜、寒菜、汉菜等等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物，原产我国，长江流域普遍栽培，因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
