普通白菜与大白菜都叫大白菜。大白菜分为四个变种，其中结球变种又分为三个生态型。普通白菜只是大白菜中的一种。【大白菜】叶可食。十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。【品种】白菜原产于我国北方，俗称大白菜。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。
南方的大白菜是北方引种的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。【特色】白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙。
